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Pasta pasta,grano duro,grani antichi,trafilata al bronzo,essiccazione lenta

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in dialetto "Busiati di tumminia"

Simbolo della succulenta tradizione culinaria siciliana, le busiate sono un formato di pasta tipico della provincia di Trapani. Secondo la tradizione, il nome di questo formato di pasta sarebbe riconducibile al “buso”, un particolare ferro da maglia che, proprio nella zona del trapanese, veniva solitamente utilizzato per lavorare i tessuti. Realizzato l’impasto, veniva avvolto intorno a questo arnese così da ottenere la caratteristica forma a spirale utile a trattenere meglio il condimento. Le nostre sono trafilate al bronzo ed essiccate a basse temperature. Per la loro produzione utilizziamo esclusivamente grano coltivato e molito in Sicilia. In questo caso sono realizzate con grano di Tumminia (chiamato anche Timilia) un grano antico siciliano dal particolare colore bruno che rende la farina scura e dal tipico profumo di tostato.

Ingredienti:
Farina di tumminia 70%, Semola di grano duro, acqua.

Cottura 12 minuti circa

Confezionate nel formato da 500g.

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PER SAPERNE DI PIU'

I profumi della nostra terra tutti racchiusi in una collezione di paté straordinaria. Realizzati con metodi artigianali, sono un concentrato di gusto e tradizione. I nostri paté sono preparati esclusivamente con materia prima di eccellenza e ottimo olio extravergine d'oliva Nocellara del Belice. I paté Gustando Siciliano sono ottimi da spalmare su bruschette o fette di pane casereccio e grazie al sapore inconfondibile delle olive, dei pomodori secchi e dei carciofi, rendono fantastico ogni boccone.

Usali per creare sfiziosi antipasti ma anche come base o per insaporire primi e secondi piatti. 

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